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Cuvées d'exception


L’Excellence de Jacquinet - Insolente 2004
Il a beau être tendance, le champagne reste une affaire artisanale, singulièrement quand il s’agit de cuvées spéciales.

Façonnées manuellement pendant de longues années dans des caveaux humides et sombres, elles traduisent mieux qu’un discours le travail ancestral transmis de génération en génération … A peine les bulles ont-elles effleuré la flûte qu’elles se glissent lentement vers la surface. D’une délicatesse infinie, elles se promènent belles et légères dans leurs robes délicatement jaunies par le temps. Pénétrer dans l’univers des cuvées de Prestige ou « simplement » des Millésime, c’est partir à la rencontre de perceptions organoleptiques nouvelles.

Ces cuvées établies avec un soin tout particulier, sont la quintessence de ce que nous sommes capables de proposer, telles les cuvées l’Excellence Millésimé et l’Insolente 2004. Tandis que les cuvées classiques sont produites chaque année, les flacons « artisanaux » sont les garants d’un savoir faire ancien. Ils naissent exclusivement lorsque les conditions climatiques ont été optimales. La récolte doit présenter des qualités exceptionnelles. Les raisins entrant dans la composition des ces fleurons sont toujours issus des meilleures parcelles, les plus anciennes et les mieux exposées. Les vieux ceps ont un rendement moins élevé mais leurs fruits offrent plus de minéralité et de raffinement. Pour ces vins à part, le temps est repoussé jusqu’au moment où l’on considère que l’œuvre est enfin prête. En effet, l’excellence s’offre le luxe d’établir un partenariat fragile avec le temps et pour mettre en valeur ces vins exceptionnels, ils sont habituellement présentés dans de somptueux flacons. La silhouette de la bouteille est souvent un clin d’œil au passé avec sa forme ronde évasée.

Déguster une cuvée spéciale, c’est laisser du temps au temps et vivre un moment particulier et inoubliable …

AJ - 19/02/2010

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Salle du foudre
Champagne Jacquinet-Dumez
Champagne Jacquinet-Dumez
Champagne Jacquinet-Dumez
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