Ce Millésime est une année unique contrairement à l’ensemble des autres champagnes qui sont issus de l’assemblage de plusieurs années. L’Excellence de Jacquinet n’est produite que sur nos vignes classées 1er Cru et lorsque la vendange s’avère d’une exceptionnelle qualité et digne d’être millésimée. En l’occurrence, le millésime 2005 en est une.

Suite à un été chaud et une sécheresse prolongée jusqu’à la fin des vendanges, les raisins profitèrent à merveille de ces conditions climatiques exceptionnelles. Il fallait cependant être attentif à chaque parcelle et cueillir au rythme de chacune d’elle pour atteindre cette belle maturité rarissime ! Assemblage de 50 % de pinot noir élevé en fûts et 50 % de chardonnay élevé en foudre, ce champagne révèle en bouche un nez fondu, fin et mûr. Il présente une belle harmonie reposant sur une discrète vivacité et une minéralité fraîche ; final nette et racée.

Cette cuvée racée, faiblement dosée (5g/l) a atteint une belle maturité.

Conseils de dégustation :

Vin de l’apéritif par excellence, il accompagne en harmonie subtile les langoustines à la nage, des coquilles Saint Jacques meunières, viandes blanches crémées, poularde aux morilles, le foie gras d’oie ou des aumônières de crabe.

A SORTIR PRINTEMPS 2012 : Excellence Millésime 2004 MAGNUM - série limitée