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Nettoyage délicat du foudre


Bravo à Patrick pour le nettoyage du foudre ...

Malgré un accès très difficile (petite porte arrondie), le foudre (tonneau de grande capacité) nécessite un nettoyage très soigneux : désinfection en profondeur détartrage suivi d’un soufrage et fermeture très hermétique pour finir.

L’utilisation du foudre en vinification permet d’élever des cuvées d’exception, la lente oxygénation des vins apporte des arômes supplémentaires aux champagnes provenant du bois (vanillé - grillé - minéral).

Ainsi les chardonnay de la cuvée l’Excellence de Jacquinet Millésimé 2004 ont été élevé dans ce foudre.

AJ - 12/02/2011

Portfolio

Maintenant, il faut sortir ... Patrick a réussi à entrer ! Trappe d'accès du foudre
Champagne Jacquinet-Dumez
Champagne Jacquinet-Dumez
Champagne Jacquinet-Dumez
Champagne Jacquinet-Dumez